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《不易生鏽》特殊熱處理平底鐵鍋-22cm款

能調理出像牛排般的美味肉片、中式料理般的香脆蔬菜。
鐵鍋經過多次使用，油脂能夠滲透鍋體，不易產生令人困擾的黏鍋問題!
能夠長久持續使用的實用型鐵鍋！

使用前

●為使平底鐵鍋能夠更長久使用，在料理之前請先進行以下『養鍋』作業。
① 將鐵鍋置於瓦斯爐中央後充分加熱。
② 注入適量的食用油(約一勺子)，將油脂均勻散佈於鐵鍋表面。
③ 將油脂加熱後就能充分溶入鍋體內，此時將食用油倒出。這就是所謂的『養鍋』。 之後，料理時加入適量的食用油後即可進行料理。
※以上目的是將鐵鍋內表面均等加溫以及將油脂充分溶入鐵鍋表面，在使用鐵鍋進行料理時能夠更加順暢。

使用後

① 趁鐵鍋仍處於高溫時，先使用餐巾紙將鍋內油脂及髒汙盡量擦拭乾淨，隨後使用鐵刷或棕毛刷以熱水進行清洗(不可使用於洗碗機)。
② 之後將鐵鍋表面水分拭乾後使其乾燥。

鐵鍋保養方式

●如不小心烤焦時…請先注入熱水後加熱，黏著的烤焦物質就會變軟脫落。之後使用鐵刷將烤焦物質刷落。
●如不小心黏鍋時…(以下作業請務必於瓦斯爐上進行)
① 請將瓦斯爐火力開大後，將鍋內髒汙部分直接於火焰上方加熱至煙霧消失。
② 待鐵鍋冷卻後，使用金屬刷或金屬鏟將表裏的髒污去除。
③ 並使用硬質的尼龍刷及金屬鍋具專用去污粉將鍋體整體刷淨後，使用清水沖洗，並將鍋體水分徹底擦拭乾淨。之後使用中火進行5分鐘『乾燒』。待鍋體冷卻後即可。

電磁爐使用注意事項

●使用瓦斯爐加熱時，為火焰包圍鍋底狀態下加熱。但電磁爐加熱時，僅為鍋底圓圈部分受電磁爐加熱面板加熱，如受熱部分與圓圈以外部份的溫差過高，底部有可能因熱膨脹而造成變形(外側膨脹)。
●使用電磁爐加熱時，將鍋子置於加熱面板上後，請勿直接使用『大火』火力，並留意不可『空燒』。
●請先使用『小火』加熱幾分鐘後，再慢慢轉為『中火』，待溫度適中後再進行食材調理。此調理方式較不容易造成鍋底變形。
●鍋底變形時，就無法復原，且鍋底因凹凸容易堆積食用油，置於電磁爐上亦無法平放，但不會造成料理上的問題，仍然可繼續使用。

料理食材若有變黑情況

●蓮藕、牛蒡、茄子等較有黏性的食材容易與鐵質產生化學變化，但不影響味道，對人體也不會產生危害，請安心使用。但如長時間放置於鍋內，食材會吸取更多的鐵質而產生鐵味。
●調理完成後請趁熱移至另外的盛裝容器內。

使用中鐵鍋會有產生顏色變化情況

●番茄醬或將水果製成果醬等將擁有酸性物質的食材長時間燉煮時，平底鍋表面容易產生白色物質。完成的料理會含豐富的鐵質，對人體不會產生危害，可安心食用。此時，再度將平底鍋加熱，平底鍋表面會再度產生鐵金色的氧化膜。雖與當初亮黑色顏色不同，但在養鍋部分仍然有相同的效果。當平底鍋變色時，隨著使用食用油調理的次數增加，內部也會慢慢恢復原本的狀態。